Des épicuriens à Paris

Je vous avais promis un petit billet épicurien au retour de notre dernier voyage à Paris. Mis à part le froid, la pluie et le rhume, notre voyage fut très agréable et avec une forte tendance épicurienne. Nous avons fait l’expérience de plusieurs restaurants de tendances diverses (chinois, thaïlandais, espagnol, italien et français). Notre hôtel était dans le quartier de la Porte d’Italie. Il y avait de bons restaurants italiens, mais également plusieurs asiatiques.  Nous avons essayé deux restaurants chinois et un thaïlandais.  Ils étaient excellent.  Une ambiance très typique, remplis de clients asiatiques, une cuisine asiatique authentique (pas du chinois sucré d’Amérique), mené dans les 2 cas par des chinoises et croyez-moi, c’étaient des vrais meneuses. Donc si vous passez dans ce quartier et que vous avez le goût de cuisine asiatique, vous avez un grand choix.

Une expérience mémorable fut le restaurant Au Pied de Cochon (aucun lien avec celui de Montréal, nous avons demandé au serveur, il le connaissait toutefois, car ils font des échanges avec un chef du Québec qui leur en avait parlé). Dans le quartier des Halles, de l’autre coté de la rue en face de l’Église St-Eustache (qui en passant abrite un orgue de 8,000 tuyaux, impressionnant)  C’est un restaurant français très connu avec une spécialité pour le porc mais également reconnu pour les fruits de mer. Comme j’adore les fruits de mer, je me suis fait plaisir (voir les photos).  Il faut savoir que si janvier ce n’est pas le mois idéal pour le tourisme en France, c’est par contre un des meilleurs mois pour les fruits de mer. J’ai même prix un oursin (une première pour moi) car ils venaient d’en recevoir un arrivage frais dans l’après midi.  Bref un régal, des huîtres d’une fraicheur exquise, juteuses et bien charnues. Des coquillages à point et l’oursin dont le goût surprend mais qui se laisse apprivoiser.

Le pied de cochon

Étal de fruits de mer

Assiette de fruits de mer

Le clou de notre visite épicurienne fut toutefois notre souper (oups !! diner) Chez Denise dans le quartier des Halles (pas très loin du restaurant Au Pied de Cochon). C’est une institution à Paris.  C’est le dernier restaurant de ceux qui alimentaient les marchands et les clients des Halles (ancien marché public de Paris). Ils servent une cuisine authentique, bourgeoise, sans prétention, aux portions généreuses et d’une fraîcheur exemplaire. Il faut absolument réserver même le midi ou le soir en semaine. Nous y sommes allé un mardi soir, en janvier,  il y avait 3 services et tous affichaient complet. Une ambiance très intime (environ 50 places), des serveurs qui gueulent, des clients qui n’ont d’autres choix que de fraterniser (les tables sont à 2 pouces les unes des autres). Bref c’est ma définition d’épicurien : les saveurs, les odeurs, l’ambiance, tous les sens sont stimulés, des voisins agréables, des discussions passionnées (le vin rend toutes les discussions passionnées …) .

Ardoise du menu

La salle à manger

Pas de menu, tout est sur l’ardoise. J’ai pris le Civet de cerf grand veneur et mon épouse le Saumon braisé sauce moutarde.  C’était excellent, j’ai bien apprécié entre autre la confiture de myrtilles et la purée de céleri rave, une combinaison surprenante mais qui accompagnait très bien le civet de cerf et sa riche sauce à base de vin rouge.  Le tout arrosé du vin maison, une cuvée faites pour eux, un bon vin de table sans prétention, qui se prend bien et ne donne pas de remords le lendemain (avec modération toujours).   Nos voisins, qui étaient des habitués (un marchand de fruits et légumes et son épouse qui approvisionnent entre autre ce restaurant), alors imaginez : des marchands de fruits et légumes français, un agronome québécois et son épouse qui sont jardiniers bios.  En peu de temps, nos verres étaient remplis comme par magie. Ils ont partagé également leurs surplus de frites et c’est vrai qu’elles sont bonnes.  Quand est arrivé la question du dessert (on n’avait plus faim) mais ils nous ont recommandé le baba au rhum et la mousse au chocolat. Ne voulant surtout pas causer d’incidents diplomatiques , nous avons commandé ces desserts. Vous auriez du voir la taille du baba au rhum.  Il est fait par un pâtissier spécialement pour eux (le même depuis plus de 25 ans). Une portion d’environ 10 cm par 15 cm : un bloc de baba au rhum qui déborde de rhum et en plus une bouteille de rhum qui circule de table en table pour en rajouter. J’ai encore mal au ventre rien que d’y repenser mais quel délice, quel régal. Et la mousse au chocolat était tout aussi spéciale, une méga dose de chocolat. Après avoir réussi à tout manger, nous avons fini cela avec un café bien tassé, tout en poursuivant nos discussions avec nos voisins.

Saumon braisé sauce moutarde

Civet de cerf grand veneur

Et finalement les fameux desserts (nous n’avons pas pu résister et y avons gouté avant de penser à les prendre en photos …..

Les desserts

Bref une vrai belle expérience épicurienne et une adresse chaudement recommandée si vous allez à Paris. Mais n’oubliez pas de réserver.

Bon voyage et bonnes expériences épicuriennes.

Des liens pour plus d’informations :

Chez Denise (malheureusement ils n’ont pas de site web).

http://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/paris/restos-pot-au-feu/denise/chez-denise-tour-montlhery.shtml

http://www.paris-bistro.com/choisir/paris1/chezdenise.html

Le pied de Cochon :

http://www.pieddecochon.com/index.php?lang=fr

http://www.restoaparis.com/fiche-restaurant-paris/au-pied-de-cochon.html

Lecture récente : Le Huit (The Eight) par Katherine Neville

Ce roman est un véritable plaisir à lire. Une intrigue bien ficelée, une écriture précise, des personnages bien découpés. Sur un fond d’échecs (le jeu) se déroule deux histoires en parallèles (l’une aux environs de 1790 en pleine révolution française et l’autre aux alentours de 1972 avec en arrière plan la création de l’OPEP). Une intrigue où se mêlent les échecs (avec toute leurs stratégies, les sacrifices, les coups pensés longtemps à l’avance) ,la musique, les mathématiques, les secrets oubliés, les énigmes à résoudre, les intrigues politiques de l’ancien et du nouveau.  Tout cela parce qu’un certain jeu d’échecs vieux de plus de 1000 ans, cacherait une formule assurant un pouvoir, une puissance incommensurable.

Ce roman, ‘best-seller’ dans plus de 20 pays, est solide, intriguant et remplis de passages très érudits sur l’histoire, les sociétés secrètes, etc. Ne vous méprenez pas, c’est très différent (en beaucoup mieux) du genre Dan Brown (Da Vinci Code).  Une lecture que je vous recommande sans hésitation, un de mes coups de cœur.